起初你不用非得纠结成啥“大师级”的专家，咱们就把它当成是菜市场里挑新鲜点心这种事，多、少、快、准、狠地抓重点就行。陈皮这东西，跟买新鲜水果要么肉不一样，它这东西是有“记忆”的，买回来就能帮你记住几百年前那个老农的脾气。
这就好比你要买二手车，得看它的车况、看它的历史、看它的脾气，光看皮色这玩意儿，实际上也就是看个繁华，没几个大用场。 说到品牌，说实话，目前市面上打着“正宗老树”、“产地正宗”、“传承”字眼的陈皮，能拿得出手的屈指可数，大局部也就是那种为了好看、为了显得专业，把配方做得花里胡哨要么年份炒得跟鬼扯的货。真正能入得了你眼的，反而是那些在行家里面蹲守多年的老牌子，像宣仁、陈李济、周记天工这种，它们在行业里待得久了，把“陈”这字玩明白了。
比如宣仁的，它家的陈皮不是那种特意催熟的，而是靠工夫把树龄老了的陈皮压下去，那个年份感，只有老手才知道啥叫“陈年”。
这就好比买酒，人家把酒瓶子做得跟限量版一样，还得告诉你它有窖藏、有年份，这实际上是虚的，但你只要敢打听，总能发现它是确实，这点是确实。 你省得把精力花在纠结哪个广告打得漂漂亮亮上。大家买陈皮，最看重的是啥？就是那个“陈”字。一个陈皮，能陈到啥程度？是按年份算还是按气味算？这就得看你的实际用场了。你要是打算做药膳，要么给老人喝陈皮水，那得是那种能喝三年的老陈皮，气韵醇厚，带着那种陈年的木质香，才敢拿来泡水。你要是家里老人腿脚不利索，想炖点肉汤让他软嫩一点，选那种三年陈、十年的老陈皮，那是确实能暖身、醒脾，效果立竿见影。
这就跟买肉一样，幼嫩的肉好办嚼得碎，老了点再炖，那肉就软香了，这就是“陈”的价值所在。 具体到产品上，我特别推荐几款在实际操作里比较稳妥的。
比如周记天工，他们家主打“野生”，那个野生陈皮的果子大、壳薄，闻起来那股子陈年的清香特别明显，并且保存好办，不用放忒久就白了，贼适合日常泡茶要么配粥。再比如一些老牌的“九子陈皮”系列，那个九子陈皮是人工选育出来的，味道偏甜，收口做得好，别看不如野生那种狂野，但胜在耐泡、耐放，适合做那种长工夫煲汤的“老味道”。
还有一种是那种“老工艺”，它不强调年份，而是强调那种陈年的醇厚度，像喝到陈年的普洱，入口是暖的，不是那种发醇的酸，吃完还得在嘴里留个余韵，这才是好的陈皮该有的样子。 自然，真心话是，买陈皮这东西，别被那些所谓的“特级”、“一级”搞晕了。中级和高级的区别，大量时候不在包装上，而在那些看不见的细节里。
比方说，好的陈皮，壳薄肉厚，手指头能掐出一个缝，里面的肉是哈喇味重一点还是清香重一点？好的，是清香重；差的，是哈喇味重。有些商家为了追求产量，把皮磨得薄得像纸，里面全是涩味和哈喇味，你光闻闻，当作是“陈年”，实际上那是“老”。别被这些花哨的名字骗了，听真话，闻真味。 最终说个实在数据，为了咱们能买到合格的产品，我建议你去拿个小样试试。
不用花大钱买那种几十斤的整箱，两三块钱买一两个小罐，拆开闻一闻，把那种陈年的香气和哈喇味区分开。
要是那股子陈香是浓烈、悠长的，且彻底没有刺鼻的酸败味，那根本就靠谱了。
要是闻起来像刚炒的热菜，要么有一股刺鼻的霉味，那立马扔了，再哭都来不及。
毕竟，陈皮这东西，买回来坏了是最可惜的，毕竟那是咱老祖宗留下的宝贝，不仅贵，并且能养生，坏了就真没了，多心疼啊。 总而言之，买陈皮这事儿，别忒较真那个品牌名字多长，重点是要找到那种能让你闻得着、能喝得上、能吃到里头的。
只要闻得准，剩下的就在你的手心里了。