意面到底该如何挑？这实际上是个-olds and youths游戏，但要是你白天上班还得晚上做饭，那这游戏务必按人头来评。我平时蹲在楼下吃外卖，那种意面跟那边的“意面怪”没两样，嚼起来又酸又涩，差点把嗓子眼都吃坏了。要说怕上火，那还是选本地品牌吧，比如意霸要么那个叫意座的，这俩牌子在咱们这种半城半聚的地方，根本就是互联网与现实的结合体，好吃到想哭，连老板都要问你有没有加辣。 不过，要是你是想在餐厅里吃顿好的，要么自己在家做给家人吃，那还得看你的脑袋转不转得动。市面上那些网红牌子，像那个叫猫王的，主打一个好吃到跺脚，但我这个老手吃了半天才反应过来，这玩意儿也是靠颜值进食的，不是靠真本事。你吃的时候得盯着那个酱汁，酱汁要是没挂住面，那绝对是智商税。有些牌子号称“黑松露”、“火山石”，你吃一口就发现全是味精和老干妈味，这锅算是你给锅里的水烧出来的，加了味精的汤，那味道就像加了化学肥料，表面看着光鲜亮丽，底下全是苦水。我见过有个网红品牌，包装上印着“高端”、“进口”，结局一打开味道直接让你质疑人生，认定这是在开盲盒，不是在做生意。 真正的好意面，得看你那个钱包厚不厚，还有你愿意为了那一口知足去折腾多少工夫。
要是你想吃得高级，那得去那些高端商场里，找那种名字听起来就洋气一点的，比如那个叫法国的，主打一个鲜切牛排配意面，这菜一上桌，服务员都得把肉片码得整规整齐，你想挑哪块肉先吃？这钱花得值。再比如那个意大利的，主打的就是那个“手工意面”这个概念，包装上印着那种意大利乡村的風景画，看着就挺治愈。你拆开包装，那酱汁黏稠度不是那种水水的，而是像糖浆一样挂在面皮上，一夹就掉，这口感，你吃一口就能知道啥叫真材实料。
这种牌子，你得花点心思，得特别有耐心，得知道如何把酱汁调出来，如何把面煮得软烂适中。 你想想，要是师傅都是来卖艺的，那厨师就得挺有水平。
那些网红牌子，往往就是把那个“好吃”两个字写得特别大，但具体如何好吃，除了看着像好吃，你吃的时候还得琢磨琢磨。
比如那个号称“源自罗马”的牌子，包装上印着古罗马的石碑，通篇都是那种“传承千年”、“匠心独运”的大字，你吃的时候得先把它切成小块，动作要快，不然酱汁都糊了。
这种牌子，实际上挺考验你要不要动手的，要是你懒得动手，直接点个外卖，那味道可能还不如你在家炒个蛋炒饭。 说到数据讲话，我顺手查了一下几家主流意面店的销量和用户评价。
那种主打“豪华”的牌子，比如那个叫凯撒的，在某些高端餐厅的菜单上时常出现，价格也就在二三十块钱一段。它的广告语一辈子是“献给食客的浪漫”，听起来挺煽情，但实际吃的时候，要是你把酱汁挤出来闻，那味道确实挺香，特别是那种番茄酱加意大利红椒酱的料，老食客一吃就知道这是真材实料，不是那种糊弄人的。但你要知道，这种牌子也不是啥都能吃，比如那个号称“深海捕捞”的牌子，里面的海鲜实际上是冷冻的，别看能卖个高价，但那个鲜度全靠你猜，吃一口就知道它只是在模仿海鲜的香味。 还有些牌子，比如那个叫安古兰的，主打一个“创意”。它不搞那些传统的大番茄酱汁，而是搞那种特制的“黑松露奶油酱”，味道挺特别，挺浓郁。你吃的时候得先尝尝，认定好才敢吃后面的。
这种牌子挺适合那些不爱常规意面，喜爱点新奇特的哥们儿，但你要警惕的是，这种牌子往往比较小众，要不就你愿意花点工夫研究它的酱汁搭配，否则挺好办踩雷。
比如你把它那种特殊的奶油酱和那种挺酸的奶酪放在一起，味道会瞬间变挺怪，这时候你就要问问自己，这到底是不是你喜爱的意面。 再说说那些卖“超辣”的牌子，这倒是个有趣的品类。有些品牌专门针对爱吃辣的人，比如那个叫百年的，包装上印着那个辣椒的图案，看着就挺有攻击性。它的意面确实辣，辣得你务必把辣椒粉全倒进去，不然根本吃不下去。
这种牌子适合那些运动量大、每天能吃辣的人，出于它的意面里加了辣椒粉，吃起来像是加了辣椒粉，那味道直冲天灵盖。但你千万别问它能不能清淡点，它家的意面就是咸辣辣的，吃多了好办上火，但要是你喜爱这种刺激的感觉，那它绝对能给你带来一阵爽快感。 自然，还有那种主打“健康”的牌子，比如那个叫绿色的，包装上全是那种嫩绿的叶子，看起来就让人心情好。它的意面加了大量的蔬菜粉，别看没有腥味，但吃起来确实有点怪，像是嚼苔藓。
这种牌子适合那些肠胃不忒好、想管住体重的人，毕竟它加了如此多蔬菜粉，吃起来确实不会忒腻。但你要提醒自己的是，这种牌子不是说没有油的，只是油比较少，并且蔬菜粉里可能还夹杂着一些淀粉，故此煮的时候要注意，别煮忒久，不然口感就变了。 总结一下，意面这事儿，得看个人需求。
要是你追求口感和仪式感，那去那些高端品牌，像那个叫法国的要么凯撒的，别看价格不便宜，但那种食材的丰富度和酱汁的层次感，确实能给你带来一种知足感。
要是你追求性价比，那那些卖“手工意面”要么“新鲜海鲜”的牌子，别看有时候味道差点意思，但价格挺实惠，适合日常食用。
要是你追求刺激，那那些超辣的牌子，别看味道怪，但确实能让你在吃的时候心跳加速。 最终，我认定不管哪个牌子，核心还是得看那个厨师。再贵的牌子，要是厨师手艺不中，那味道也就一样；再便宜的牌子，要是厨师手艺好，那味道也能变得挺惊艳。
故此，吃意面别光看包装，别光看价格，多问问服务员是啥做法，多尝尝那个酱汁，只有那些被煎得恰到益处的意面，才能让你真正认定，这顿饭值得。
毕竟，生活苦，不如吃顿好的，这点道理，哪位懂啊？