老班章，这名字本身就自带一股子“野性”和“江湖气”。你问它到底选哪个牌子，这事儿实际上没那么非黑即白，它更像是在风里摸鱼，如何摸都算数，关键得看那水是不是真打出味儿来。 你别总想着去哪家大店买，大店出来的茶，要么全是水，要么全是水，你寻啥老班章？老班章的名字，听着硬气，实际上煮起来好办“出戏”。有些老师傅，为了追求那种所谓的“老味道”，非得把水烧开，熬到冒烟，结局那茶味就像被煎糊了的薯片，焦得慌，喝一口嗓子都得发痒。
这时候你需求的是一个能“听话”的老班章。它得在沸水里浮着，像一叶扁舟，浮在上面，而不是沉底要么飘起来。 要是非要挑个牌子，实际上三哥家那个“三哥一号”要么说“三哥二号”，在老班章的江湖里，算是出了名的“老实人”。别的牌子可能喜爱“伤”人，直接给你整出那种浓到化不开、喝一口喉咙就别想求别的滋味，三哥家的茶味，是那种挺温润的，像喝了一口热的白开水，但又不像白水一样没劲。它的味道层次，不是那种一层层的堆砌，而是你喝一口，茶味在嘴里散开，然后慢慢退场，留给你的是茶叶在嘴里那种微苦、微涩，但越品越有回甘的感觉，像刚摘下来的果子，带着露水，却不刺鼻。你要是喜爱那种“猛如虎，静如龙”的，那可能得找别的，但要是打老班章这个牌子，三哥家的最稳妥，也最耐造。 再说说这个牌子，它有个特征，就是“耐造”。别的牌子，你煮一小会儿可能就味道淡了，要么味道不对。老班章这个牌子，你要是略微愣了一秒钟，要么手抖了一下，它倒是不怕，依然能给你出个味来。
说白了，它就是个“实在人”，哪位跟它有矛盾，它就把哪位的高攀，低就来了。
要是你去那些 fancy 的店买，有时候人家给你介绍啥“手工老班章”，实际上还不如咱自家煮的好喝，就连有时候连个味都留不住。老班章这个牌子，它不玩那些虚的，它就是一个老伙计，跟你相处久了，你终于能听懂它的意思。 要是你喜爱那种烈劲，想喝一口下去，脸都红起来，那真得小心点。老班章有个特征，就是它挺会“找感觉”。
只要你把手洗干净利落，水烧开，把它放上去，它就能把自己那个特有的味道，给你细细地“找”出来。它不像某些牌子，那是给眼看的，你看着它，认定它贵，它就给你整出一股子浓稠，喝一口，喉头一堵，那滋味，真·真。老班章这个牌子，它不讲究那些花里胡哨的，它讲究的是那个“顺”。你顺着水的温度，顺着火的温度，等着它自己浮上来。
要是你一直盯着它看，一直盯着那个外观，那它反而不会给你出味，出于它心里早就想走，想浮起来，不想再被你看。
这时候，你就得学会“看戏”，看着它，等它浮上来，你再看，它自然就出来了。 再说数据，咱们来算笔账。市面上号称“老班章”的，确实有个头没有？不得而知，但咱们得按个概念来算。
一般来说，一个老班章，要把它从“一般/平平水”变成“好水”，水温得管住在八十度左右。
要是水烧得忒热，超过九十度，那茶就硬了，那是“死水”，你喝它，那是喝石头。
要是你烧得忒低，低于七十度，那它浮不起来，要么浮得挺慢，就连沉底，那就是“来气不足”，喝下去全是空，那是“假老班章”。老班章这个牌子，它有个毛病，就是怕“假”。它不喜爱你给它灌输啥“这是真老班章”的概念，它确实就是老班章，它不在乎你是如何烧的，它只在乎你有没有给它“好水”。 故此啊，老班章选哪个牌子，实际上也不在于那个牌子叫啥名字，而在于你有没有那个“手艺”。
这个手艺，就是让你水烧得透，火候拿捏得准，并且愿意接纳它，给它一个机会去浮起来。
要是你是一个只会盯着茶去盯着看的人，那老班章这个牌子，你连喝口汤的机会都没有。它忒懂事了，它不想被你当做啥装饰品挂在那里，它只想安宁静静地在你面前，给你那一口“真味”。 最终得说句大实话，老班章这个牌子，它实际上是个“陌生人”。你第一次喝，可能认定它冷，要么认定它涩，就连认定它像是在喝“露水”。
这时候，你就得想着，把它当成一个“练手”的，别把它当宝贝。等你熟悉了，熟悉了它那个味道，熟悉了它那个口感，你会发现，实际上它没那么难喝。它就是一个老伙计，跟你在一起，你才发现，原来它也有那么一点“劲儿”。 故此，要是你非要选一个，三哥家那个认定最靠谱，最实在。别去那些 fancy 的，别去那些号称“珍藏”的，老班章这个牌子，它就是个老伙计，它不在乎你是如何烧的，它只在乎你有没有给它个机会，让它浮起来。
要是你能做到这点，那你就能够把它当做你的“老哥们儿”，而不是你的“收藏品”。
记住，老班章，它不让你收藏，它只让你喝。喝，喝，喝，这才是它真正的门道。