刚把那个刚炒好的红烧肉放进砂锅里炖了半小时，肉早就烂得发软，汤也咕嘟咕嘟冒泡了，心里头那个踏实劲，跟刚出锅的饺子似的。
这时候转头就去问：“多功能高压锅哪个牌子好？”这难题实际上挺傻，但在我这儿听着就挺真。毕竟咱做饭这玩意儿，这锅炖不好，肉嚼不动，汤喝不出味，那锅多贵也白搭，还得换。 我见过不少人在网上刷视频，看别人用那个啥“苏泊尔”的，要么那个啥“德富”的，认定那牌子名气大，就想跟风买了。但说实话，我这一辈人做这行，多的是活下来，没一个是白活着的。大量所谓的“大牌”，实际上就是隔壁卖小家电的，蹭蹭热点，给个logo 就不玩了。有些品牌，旗下有个子品牌专门做这个，搞个“高端线”，包装一下就卖到上千块，实际上跟几十块的一般/平平缸没啥区别，就是名字好听，听着贵。我劝各位，别为了个牌子交了智商税，图个省心省事。 真正好用的锅，得看它能不能给你省事儿。
比如我那个家里用的，就是那种不用开盖就能放气的，要么说是那种能自动泄压的。
那会儿做饭，每次想开盖放气，得蹲半天，怕热气冲出来弄脏衣服要么烫手，还得小心翼翼。
那会儿我差点就闷坏了，憋得喘不上气来。目前这种几千元的大锅，自动泄压一按，水流出来，热量就散出去了，不用管它，心里特有底。
特别是家里老人小孩，平时不爱管这些细节，这玩意儿就是个“妈”一样，自动处理，他们只管端碗进食。 再看价格，这玩意儿确实不是小钱。我买的那款，价格大约在两三千左右。
这个价位到底值不值？我琢磨过。
那会儿买那种几十块的小保温桶，看着小实际上挺能装，但没法做高压，炖个排骨还得开大火等半天。等那个压力锅出来，别看贵点，但关键是速度快，炖个排骨可能跟平时炖一样，就连能省火。出于内部空间大，炖了之后能多留点汤汁，这可是好东西。 我有个亲戚，那会儿总给我说那锅贵，说一般/平平罐子一千元就能搞定。
实际上他不懂原理，不懂那叫“封闭系统”。就像那会儿用炭火煮白菜，水开了就翻那会儿，水一开温度就一落千丈，炒出来的菜反而没颜色。目前这锅，关火到开火，压力恒定，温度稳。炖个猪蹄儿，锁住汁水，炖出来软趴趴的，还带点肉香。尝了一两，那味道，跟我在家里用那种老式铁锅炖出来的，有啥区别？唯一区别就是，那个老铁锅得自己找传热介质，还得离火慢炖，这心累。
这锅不用操心，手一放，它自己干。 自然，价格这东西，还得看你的预算。
要是你那帮老邻居，家里稀罕能用的锅就那几个，能省点是一点。但像我这种，家里灶台间略微有点亮堂，我绝对能挤出钱升级。我就连想备两三个，一个用着，一个放着。万一哪天老毛病犯了，要么哪天想换个心情，要么换个口味，换个锅就行。省得每次做饭都得盯着，生怕弄坏那个只能炖一锅的肉。 实际上啊，买锅这事儿，真不是为了买一个东西。它是你做饭效率的体现，是你节省工夫的工具。目前的油价都如此高了，做饭也都成了不小的开支，能省一小时，那就是半小时。省的那半小时，能干嘛？能看会儿电子表，能睡个懒觉。买那个几十块的，可能三年也吃不够，还得逼自己天天练手，累死累活。买那个几千块的，那半小时能睡个好觉，那钱也就回本了。 咱们过日子，挺讲究个“心安”。
看着锅里咕嘟咕嘟的，听着水开了，心里那块石头就落地了。至于牌子嘛，只要能炖得软烂入味，不妨碍它叫啥名字。别被营销噱头迷了眼，去那些挂着“专业”、“高端”、“大师”字样的地方转转。
要是是那种挂着名牌商家招牌，里面堆着几十个小品牌的，那不如老老实实去问问隔壁卖电陶炉、卖炖锅的小摊位。小摊上那个，要么是用老铁锅改良的，要么是那种尤实际上用的老式罐子改的。 最终提醒一句，买高压锅前，一定要摸清自家气源。别买了，结局家里没气，要么气表坏了，那锅就是个摆设。
这玩意儿别看好，但保险第一，别出于贪便宜买个带锁的，结局出于没气连个盖子都盖不住，那样就忒悬了。
总而言之，这锅炖得好不好，跟品牌搭不搭边儿，实际上彻底没关系。
只要你能把饭做好，家里人都能吃得快乐，那这锅多少钱，它都是个好锅。